JOGLOSEMAR.CO Berita Utama Silakan, Cicipi Es Krim Antileleh Berikut Ini

Silakan, Cicipi Es Krim Antileleh Berikut Ini

77
BAGIKAN
ilustrasi |Tribunjogja|foxnews
ilustrasi |Tribunjogja|foxnews

LONDON– Bagi anda pecinta es krim, pernahkah mengalami es krim Anda meleleh dan menetes dari conenya? Menjengkelkan bukan? Apalagi jika tetesannya mengenai pakaian Anda.

Tetapi sepertinya Anda bisa sedikit lega sekarang. Sekelompok ilmuwan sedang menciptakan es krim antileleh bahkan saat udara panas sekalipun.

Sekelompok ahli molekular dari Universities of Dundee dan Edinburgh Inggris menciptakan resep es krim dengan satu komposisi baru. Yakni protein yang dapat menyatukan air, lemak dan udara pada es krim.

Hal ini memungkinkan es krim bertahan lebih lama.

Protein yang bernama BsIA ini, juga mencegah timbulnya kristal es saat es krim disimpan dalam freezer.

Protein ini juga dapat menghasilkan es krim rendah kalori dan rendah lemak tanpa mengurangi teksturnya.

“Kami sangat senang dengan protein ini. Protein ini dapat berperan banyak bagi konsumen atau produsen es krim,” terang Professor Cait MacPhee, pimpinan proyek ini yang juga ahli biomolekuler di University of Edinburgh dalam wawancara dengan The Telegraph.

Dilaporkan BBC, protein BsIA terbuat dari bakteri yang aman dan tak berasa sehingga tidak akan berpengaruh pada rasa es krim.

“Pada akhirnya, es krim tetap akan meleleh. Tetapi dengan membuatnya lebih stabil, kami berharap dapat mencegahnya menetes bahkan mungkin mengotori pakaian Anda,” kata MacPhee

Tetapi Anda harus bersabar karena es krim anti-leleh baru akan dijual secara luas tiga sampai lima tahun ke depan.

Tribunjogja