JOGLOSEMAR.CO Berita Utama Market Korean Kalbi, Sensasi Iga Sapi Panggang

Korean Kalbi, Sensasi Iga Sapi Panggang

35
BAGIKAN
Joglosemar | Garude Prabawati

Dengan menonjolkan cita rasa Asian cuisine, Grains & Dough (G&D) Bistro hadir untuk mewarnai wisata kuliner Kota Solo. Berlokasi di Jalan Radjiman No 263 Solo, G&D Bistro tidak hanya menjadi tujuan berwisata kuliner, tapi juga tempat untuk mengeksplorasi rasa dan pengalaman baru. Aneka hidangan yang dapat memanjakan lidah di antaranya Korean Kalbi, Karaage Curry, serta Pad Thai.

Pemilik G&D Bistro, Riandy Christianto Dharma mengatakan, eksplorasi hidangan Asia tidak hanya soal bisnis saja, namun ada filosofi yang diadopsi dari makanan aslinya. Namun juga harus menyesuaikan lidah Indonesia, khususnya Solo.

Seperti menu Korean Kalbi yang menjadi menu paling banyak dipesan di G&D Bistro. Korean Kalbi atau Galbi-gui adalah masakan Korea berupa daging iga sapi panggang yang dipotong pendek-pendek. Dalam bahasa Korea, galbi berarti iga (short ribs) atau daging yang ada di sekitar tulang iga. Pada hidangan ini, daging yang  disajikan dimasak 16 jam, dagingnya divakum dulu terus direndam air 70 derajat secara konstan untuk 16 jam.

“Cara memasaknya cukup unik, sebab menggunakan cara bernama sous vide yang merupakan bahasa Perancis yang berarti di bawah vakum,” ungkap Riandi belum lama ini.

Ia mengatakan, jenis daging yang digunakan merupakan daging kualitas terbaik yang diberi bumbu Korean Chili Paste sejenis tauco namun lebih pedas. Menu Korean Kalbi disajikan bersama rice bowl plus telur mata sapi. “Harga menu Korean Kalbi yaitu Rp 88.000 per porsi,” ujarnya.

Selain itu, ada juga Karaage Curry yang memiliki karakter Japanese Cuisine. Riandi mengatakan, untuk hidangan ini terdapat chicken Karaage yang teksturnya krispi karena komposisi yang pas antar tepung terigu, serta bumbu marinade. Kemudian ditambah saus kari yang unik untuk menghasilkan rasa mengarah ke otentik bumbu kari tidak yang instan, ditambah bumbu rempah. Kemudian masih ditambah dengan potongan buah pisang dan apel. “Adapun tambahan lainnya yakni kentang dan bawang bombay, dan dibanderol dengan harga Rp 46.000,” tuturnya.

Kemudian ada juga Pad Thai, olahan mi khas Thailand yang menggoda selera. Menu ini tergolong lengkap dan mengenyangkan. Selain mi, ada udang, tauge, dan kucai. Rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari jeruk lemon berpadu serasi. “Makanan khas Thailand ini juga ditambah gimmick jeruk nipis, udang di atasnya. Ada juga pendamping otentik tauge dan daun kucai, harganya Rp 45.000,” ujarnya.

Di G&B Bistro juga memiliki hidangan western cuisine namun hanya sebagian kecil saja. Salah satunya Fried Dory Bun, yakni hidangan sejenis bakpao dengan rasa yang unik serta mengenyangkan. Dibanderol dengan harga Rp 30.000. “Untuk target pasar kami adalah keluarga dan tidak menutup kemungkinan korporasi. Kami menyediakan 104 seat tempat duduk, dan ada ruang representatif untuk meeting,” terangnya. # Garudea Prabawati